隨著科學的進步，現在已經有了抗菌不銹鋼餐具，也逐步在替代陶瓷餐具，餐飲設計的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使性能穩定，具有不鏽性和耐蝕性，不但可以殺死微生物，還可以抑制微生物的生長繁殖。